AUBOCASSAの魅力
L’AMO Aubocassa,
Extra Virgin Olive Oil
ラモ・アウボカーサ
エキストラ・バージン・オリーブオイル
| 産 地： | スペイン・マヨルカ島産。生産量は非常に少ない。 |
|---|---|
| 品 種： | ピクアルを主体にアルベキーナなど数種類をブレンド。 収穫年により最善のブレンド比率。 |
| 酸 度： | 0.2%以下 |
| 収 穫： | 11月上旬～12月中旬。30度以下の温度で同日に遠心分離機で採油します。 |
| 瓶詰め： | ノンフィルター |
| 香 り： | ミント系ハーブや花のアロマのような非常に強い新鮮な香りが特徴的。 さらに深く香りを嗅ぐとトマト、トマト葉、オリーブの木葉、樹脂、桃、緑色のピスタチオ、レモンの葉、潮の香り、森林の香り、新鮮な土の香りなど複雑で混ざり合ったスペイン・マヨルカ島の香りがするのが特徴的です。 |
ラモは生アーモンド、ペパーミント、ミント、生ピスタチオのような、やや胡椒っぽい香りがあり、緑草を思わせるような複雑で力強い新鮮な香りが特徴です。
その香りは優雅で、マヨルカ地方の典型的な風味です。アルベキーナのフルーティーな優しい口当たり、複雑さと構成がしっかりしたピクアルを足すことで、非常にバランスの取れた味わいになっています。
濃い味の料理にも負けない強さがあるため、肉や魚の煮込み料理やオリーブオイルの特徴を出したい料理に最適です。
- ※ 冷暗所で保存してください｡自然なオリーブの香、風味を大切にする為にろ過せずに瓶詰めしております。時々、沈殿物が出る場合ありますが、品質には問題ございません。
- ※ 低温下で白濁することがありますが、品質に問題はございません。
- ※ デザインは予告なく変更される場合がございます。
地中海で育った
フルーティーなオリーブオイル
アウボカーサオリーブオイルは、地中海で育ったオリーブの持つ良い個性を最大限に引き出したのが特長です。
オリーブジュースと位置付け、成熟したオリーブ特有の苦み、コショウのような辛味を出さず、フレッシュでフルーティーなまるでオリーブジュースを思わせるようなオイルに仕上げました。
鮮度が高くみずみずしい
オリーブオイル
通常は4kgのオリーブの実から1リッターのオイルを採油しますが、このアウボカーサは8.5kgの実から1リッターしか採油しません。
収穫したオリーブはすぐに潰し、遠心分離機によってオイルを採油します。実際には収穫から2時間余りでオイルにします。その日に採油出来ない量のオリーブの実は収穫しません。大切なのは、新鮮なままのオイルを採油する事です。
AUBOCASSAはオリーブオイルではなく、オリーブジュースに近い商品です。